Boquerones adobados

BOQUERONES ADOBADOS

Ingredientes:

1 Kg de boquerones

2 dientes de ajo

75ml. de vinagre (medio vaso)

1 vaso de agua

1 cucharadita de pimentón de la Vera 

Harina para rebozar pescado

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Paso 1: Limpiar los boquerones: si no los han limpiado en la pescaderia, retiramos la cabeza y espinas , separamos los lomos de cada boquerón y los colocamos en una fuente un poco honda.

Paso 2: Preparar el adobo: En un mortero, echamos los dientes de ajo, sal  y el pimentón, (si se quiere se puede añadir cominos y orégano), se machaca hasta que  consigamos una pasta homogénea, se añade el agua y el vinagre, mezclar bien y se vierte el majado obtenido sobre los boquerones. Dejarlo en el adobo unas 3 horas.

Paso 3: Freír los boquerones: escurrirlos bien, se pueden extender encima de papel de cocina absorbente, pasarlos por harina (en la harina se puede echar una cucharadita de pan rallado) y freírlos en abundante aceite de oliva muy caliente, tener cuidado de que no se quemen y colocarlos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

"Desde que empecé a hacer estos boquerones , mis hijos ya no los quieren de otra forma, claro que así no tienen que quitar las espinas.....

..."