Arroz con espinacas

ARROZ CON ESPINACAS

Ingredientes:

1 puñado de judias blancas (taza pequeña). Se ponen a remojo el dia anterior.

1 zanahoria

1 patata pequeña

1 nabo

Espinacas congeladas o frescas

Arroz

2 ajos

1/2 bote de tomate triturado

Pimentón

Azafrán

Preparación:

Paso 1: Cocer las judias blancas: se llena de agua una cazuela con la zanahoria, el nabo y las judias. Se cuecen unos45 minutos, si se hacen en la olla rápida sería 8 minutos desde que empieza a echar vapor.

Paso 2:  Una vez cocidas las judias se añaden las espinacas y la patata, se cuecen unos 15 minutos hasta que la patata esté blanda.

Paso 3: Se prepara un sofrito: en una sarten con un poco de aceite de oliva se frien los ajos , se añade el tomate y una cucharadita de pimentón, se rehoga  5 minutos y se echa en la cazuela .

Paso 4: Echar el arroz, depende del caldo que haya quedado, pero con una tacita  seria bastante y se añade el azafrán. Se tiene 15 minutos y listo.

Nota: esta receta era una especialidad de mi madre, está buenísimo, y al día siguiente sigue estando igual de bueno o mejor. Además tiene mucho alimento,, y te anima  los dias fríos de invierno!!!!!!!  Espero que os salga bien y os guste....y lo compartáis conmigo con vuestros comentarios...